饼胚排列整齐，形如舌叶。\"河套雪花粉。\"老人将面胚放在青石案上，饼胚薄透，透着麦田的金黄。 小林捧着陶罐进来，罐中盛着新炒的芝麻，粒粒饱满，色如琥珀。\"淮北白芝麻。\"她将芝麻倒入石臼，用石杵轻研，芝麻香顿时盈室。我取过几粒轻捻，油香浓郁，带着阳光的暖意。 \"面要三揉。\"郑淮安挽袖揉面，手法如太极推手。面团在案上反复折叠，渐渐光滑如缎。\"初揉醒筋，再揉增韧，三揉出光。\"面皮在老人手中延展，薄如蝉翼。小林学着揉面，却总是粘手。\"手要干，劲要透。\"我示范，\"如抚云絮，柔中带刚。\" 制酥最是关键。猪油与面粉揉成油酥，搓成细条。郑淮安将油酥包入水油皮中，擀成长片。\"酥要匀，皮要薄，层才分明。\"面片在案上卷起，如书卷叠香。老人执刀分剂...

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